Restaurante Cena no Emiliano: inovação e sabor em SP

O Cena: uma nova joia da gastronomia paulistana

Localizado no sofisticado Hotel Emiliano, na icônica Oscar Freire, o restaurante Cena já chega ao cenário gastronômico de São Paulo prometendo marcar presença. Com um ambiente que poderia sugerir formalidade, a proposta do Cena é surpreender pela simplicidade e pela qualidade dos pratos, tornando-se uma das mais notáveis inaugurações da cidade nos últimos tempos.

O espaço, projetado pelo renomado arquiteto Arthur Casas, apresenta uma cozinha aberta, que convida os clientes a observar o trabalho do chef Vinícius Pires, conhecido como Vinão. O chef, aos 29 anos, já possui uma carreira consolidada, tendo passado por cozinhas renomadas no Brasil e na Europa, incluindo experiências na Accademia Niko Romito, na Itália, e no Frantzén, em Estocolmo. Essa bagagem se reflete em um cardápio enxuto, mas repleto de sabor.

A proposta do cardápio

O cardápio do Cena é uma ode à culinária descomplicada, mas cheia de técnica. Durante a visita, a refeição teve início com uma refrescante salada de tomates, que chegou à mesa acompanhada de vinagrete de Jerez e harissa. Esse prato, que poderia parecer simples, revelou-se uma explosão de sabores, mantendo o cliente sempre voltando para o prato. Em seguida, o destaque foi a carne cruda com anchovas do Cantábrico e melão, onde a combinação de sabores se mostrou equilibrada e sofisticada.

Outro prato que se destacou foi o coração de pato com castanha de caju e carambola, uma escolha ousada que surpreendeu pela textura e sabor, sendo uma alternativa interessante ao tradicional coração de galinha. O grande campeão da noite, no entanto, foi o arroz de cogumelos, brócolis e uva fermentada, que elevou os ingredientes comuns a uma nova dimensão, tornando-se um prato memorável.

A experiência completa

O flat iron com batata assada, estragão e alho negro mostrou a consistência da cozinha, com a carne perfeitamente cozida e acompanhamentos que harmonizavam bem. O que realmente impressiona é a habilidade do chef em trabalhar com as bases e molhos, que estão presentes em todos os pratos, sem parecer excessivos, mas sim contribuindo para a profundidade dos sabores.

Para encerrar a refeição, a sobremesa – um entremet de leite com doce de leite e frangipane – foi um verdadeiro achado. A simplicidade na descrição escondeu uma explosão de sabor que se tornou uma das melhores memórias da refeição.

Conclusão

O Cena, portanto, se destaca por sua proposta que foge do convencional. Com um cardápio que privilegia a qualidade e a experiência gastronômica acima da ostentação, o restaurante mostra que, apesar do prestígio do Emiliano, possui uma identidade própria e uma cozinha que realmente se preocupa em oferecer pratos deliciosos. Com o talento do chef Vinícius Pires, o Cena promete ser um marco na cena gastronômica de São Paulo, e é certamente um lugar a se visitar.

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